Le café
Pour congeler le café dans des conditions optimales, il suffit de bien le
préparer et de bien soigner le conditionnement. La température idéale de
congélation du café est de -25 °C.
Préparer votre café à congeler avec du café filtré qui est beaucoup plus
parfumé. Ensuite, laissez-le refroidir. Ne mettez ni sucre, ni crème, ni lait
dans le café à congeler. La meilleure manière de congeler du café est d’abord
d’en faire des glaçons. Les glaçons obtenus pourront être par la suite ensachés
dans des sacs de congélation hermétiques et vides d’air.
On ne décongèlera que la quantité de glaçons au café nécessaire à chaque
fois que l’on veut en boire. On pourra le décongeler aux micro-ondes, au
réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou faire fondre les glaçons en
plongeant le sac dans une bassine d’eau froide. On pourra ensuite le
réchauffer, le sucrer, ajouter lait ou crème avant de le boire. Ne le faites
surtout pas bouillir.
Le thé
Le thé est une boisson qui se boit chaude, froide ou glacée. Mais on peut
également en congeler. Toutefois, pour que le thé soit en possession de toutes
ses vertus une fois réchauffé, il faut qu’il soit bien préparé et bien
conditionné. Il se conserve idéalement à une température de -18°C.
Un thé bien préparé ne sera pas trop cuit sinon il perdra de sa saveur et
de ses vertus. D’autre part, si l’on projette de congeler du thé, il ne faudra
y ajouter ni sucre, ni lait. Quand le thé est bien froid, répartissez-le dans
les bacs à glaçons ou des verres en plastique et mettez à congeler. Lorsque les
glaçons seront formés, transvasez-les dans des sacs de congélation vide d’air
et bien fermés.
La décongélation peut se faire au four à micro-ondes, au réfrigérateur pour
environ 4 heures, où en plongeant le sac de congélation dans une bassine d’eau
froide. Lorsque vous réchaufferez votre thé, évitez de le faire bouillir.