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Comment congeler les légumes et les fruits ?

Les fruits et légumes se prêtent aussi à la congélation à condition qu’ils soient d’une grande fraîcheur. Vous pouvez congeler tous les légumes et les fines herbes sans exception : choux, carottes, asperges, brocolis ou champignons, etc. Ils doivent être néanmoins blanchis quelques minutes dans de l’eau bouillante (excepté les courgettes et les aubergines), égouttés et séchés avant d’être placés dans un sac ou un contenant de congélation.

Les fruits de leur côté doivent être nettoyés avec un torchon. Ôtez leur pédoncule ainsi que leurs noyaux avant de les mettre dans une barquette.
Pour garder leur saveur, saupoudrez-les de sucre ou arrosez-les d’un filet de citron. Une fois décongelés, ces fruits seront meilleurs dans un gâteau ou dans un plat cuisiné.


Les fruits qui se prêtent mal à la congélation sont les agrumes, les ananas, les kiwis. Les poires et les pommes se congèlent également difficilement, mais vous pouvez garder leur compote au congélateur.