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Comment préparer ses aliments avant de les congeler ?
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Comment préparer ses aliments avant de les congeler ?
Comment préparer ses aliments avant de les congeler ?
Comment préparer ses aliments avant de les congeler ?
Pour préserver au mieux la valeur nutritive et les saveurs
de
s aliments à
congeler
, il est plus que nécessaire
de
bien les préparer. Pour ce faire, il est toujours recommandé
de
congeler
de
s aliments frais crus ou cuits, qu’il s’agisse
de
légumes
,
de
vian
de
s
,
de
poissons ou
de
fruits frais
ou tout autre
aliment frais
. Ces quelques conseils
vous
ai
de
ront à retrouver
de
s aliments pleins
de
vitamines, savoureux et qui ont gardé leurs couleurs naturelles après la
décongélation
.
Préparation
de
s fruits
Les fruits frais se conservent pendant 12 mois dans le
congélateur
. Ainsi, il faut les
congeler
après les avoir cueillis ou achetés. Les
fruits qui noircissent comme les pommes et les pêches doivent être cuites ou préparées en compote tandis que les
fruits
rouges peuvent être conservés crus. Il faut les laver, les tremper dans du jus
de
citron puis les essuyer avec du papier absorbant. Pour éviter qu’ils forment
de
s blocs, mettez-les au préalable sur
un
e plaque à gâteaux jusqu’à ce qu’ils
de
viennent durs, puis répartissez-les dans
de
s sacs
de
congélation
.
Conseils pour la préparation
de
s
légumes
La plupart
de
s
légumes
frais nécessitent juste
un
e précuisson
de
2 minutes ou
un
e cuisson à la vapeur. Prenez soin
de
bien les égoutter avant
de
les emballer. Il faut préciser tout
de
même que la sala
de
, l’endive, le chou, le concombre, le radis et le céleri ne se conservent pas dans le
congélateur
. Il est préférable
de
les cuisiner avant
de
les
congeler
. À noter tout
de
même que la soupe, le bouillon et le potage congelés ne se gar
de
nt que 3 mois. Par ailleurs, la durée
de
congélation
de
s
légumes frais
blanchis peut atteindre les 12 mois.
Préparer les volailles et les
vian
de
s
Si l’on veut
congeler
un
e volaille entière, il est indispensable
de
la farcir d’aluminium froissé pour qu’elle gar
de
sa forme originale. Enlevez les graisses, car celles-ci empêchent le processus
de
congélation d’agir complètement sur la chair
de
la volaille. Si elle est découpée en morceaux, emballez chaque morceau dans du papier aluminium avant
de
les mettre dans
de
s boîtes en plastique hermétiques.
Les
vian
de
s
seront préparées comme les fruits crus. Il faut d’abord étaler les morceaux sur
de
s plaques jusqu’à ce qu’ils
de
viennent durs. Ensuite,
vous
pouvez les mettre dans
de
s sachets
de
congélation. Si
vous
désirez conserver
de
s
vian
de
s
grasses, elles doivent d’abord être cuites et dégraissées avant d’être placées dans le congélateur
. La durée
de
congélation
de
s volailles et
de
s vian
de
s maigres est
de
3 à 4 mois.
Préparation
de
s poissons et
de
s crustacés
Les poissons doivent être écaillés, vidés, lavés et séchés. Les gros poissons peuvent être divisés en tranches ou conservés en entier. Il est aussi possible
de
les préparer comme les volailles. Quant aux crustacés, il faut bien les nettoyer et les faire passer dans
un
court-bouillon avant
de
les emballer.
Vous
pouvez aussi les placer dans
de
s récipients contenant
de
l’eau salée à condition qu’ils aient été pêchés le jour même. En général, ces aliments se conservent pendant 2 mois dans le
congélateur.
Les plats cuisinés
Il est recommandé
de
ne pas ajouter d’épices et
de
verser
un
e très faible quantité
de
sel lors
de
la préparation
de
s plats à
congeler
. Il en est
de
même pour les matières grasses, il faut les utiliser avec parcimonie. Pour les plats carnés, les sauces doivent être conservées à part dans
de
s boîtes hermétiques. Il faut aussi les refroidir rapi
de
ment dans
de
s plats non couverts, avant
de
les placer dans le
réfrigérateur
.
Les liqui
de
s peuvent être conservés dans
de
s bocaux en plastique si
vous
disposez d’assez
de
places. Sinon, il est toujours possible
de
les mettre dans
de
s sachets
de
congélation.
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